ホームベーカリーにも米粉パン作れます！とか書いておきながらレシピは小麦粉と米粉（またはふやかしたごはん）を混ぜたものだったり…それはごはん混入パンですよ!!
米粉100％とうたいながらグルテン添加してあったり…小麦アレルギーの人が間違って食べて死んだらもう犯罪行為ですよ!!
また、パン屋には成分表示義務は無いので、「米粉パン」として売っているものでも、店員に何が入っているのか聞くと、
店員「こちらは米粉が30％入っておりまして～」
私「Σ(・∀・；)え、70％は…？」
店員「国産小麦でございます(*^^*)」
私「……」
いや、それ、米粉パンじゃないでしょ？米粉入りパンでしょ？ と、個人的には思うのだけど。
そもそも、 米粉パンとは何なのか、どうしてこんな感覚の違いが生まれてしまうのかを考えてみた。
アレルギーに疎い人間の「米粉パン」とは
米粉パンの表示にはまだルールがない。なんと、米粉100％でなくても「米粉パン」とうたうことができる。
そのため、 「小麦のパンの中に米粉を配合したもの」でも「米粉パン」と表示することが可能なのだ。
そのため、少しでも売れそうなネーミングとしてのエセ「米粉パン」が出回ってしまうのだ。
アレルギーがない人間なら、「これもちもちしてるね」、くらいで済むのだが、 小麦アレルギーの人間にとっては大迷惑な話である。
なんたって、小麦が入っていないつもりで買った自称「米粉パン」で死ぬ可能性すらあるからだ。
小麦アレルギーの知識がある人間の「米粉パン」とは
小麦アレルギーの知識がある人間の「米粉パン」 は、「小麦は使っていなくてもグルテンは入っている米粉で出来たパン」 「グルテンなし100％米粉のパン」の2種類だ。グルテンは小麦粉から作られているが、 比較的軽い、コンタミ程度ならダイジョブな小麦アレルギーなら、「小麦は使っていなくてもグルテンは入っている米粉で出来たパン」を食べることが出来る。
そのため、どちらを「米粉パン」と認識しているかは、小麦アレルギーの重症度に左右されることとなる。
重度の小麦アレルギーなら、「グルテンなし100％米粉のパン」のみが「米粉パン」という認識になるだろう。
グルテン入りとグルテンフリー米粉パンの違いは
「通常のパンの中に米粉を配合したもの」は論外として、「小麦は使っていなくてもグルテンは入っているもの」「グルテンフリー100％の米粉パン」には小麦由来グルテンの使用以外に決定的な違いがある。グルテンフリーだと、パンはかなり膨らみにくい。パンと呼べるものに作り上げるだけでも大変な作業である。
そして、 「グルテンフリー100％米粉のパン」は、常温で品質を保つことが難しい。
このため、一般の店舗で流通させるのは困難で、冷凍でのネット販売が主流なのだ。
つまり、一般的なスーパーマーケットのパンコーナーで「米粉パン」と表示して陳列してあるものは、小麦粉入りの「通常のパンの中に米粉を配合したもの」か、「小麦は使っていなくてもグルテンは入っている米粉のパン」のみ。
なんてこった。
「通常のパンの中に米粉を配合した」米粉風パンか「グルテン入り米粉のパン」しか入手出来ないなんて。
グルテンフリー100％米粉パンはどこで買える?
グルテンなしの100％米粉パンを買おうとするなら、少なくとも冷凍食品コーナーに足を運ぶしかない。だって、 常温流通できないのだから、パンコーナーでは買えないのだ。
ただ、冷凍食品コーナーで100％米粉パンと運命の出会いをする確率はかなり低い。
ネット購入が賢明かと思う。
ネットを探せば色々な米粉パン情報が出て来るが、アレルギー対策に取り組んでいる大企業の信頼おける米粉パン、零細でも（←失礼!）情熱でアレルギーに取り組んでいる素晴らしい企業の米粉パン、米粉スイーツなどがアレルギーに対する知識を持ってパン作りをしているのでオススメ。
私が購入してきた正真正銘米粉パンをレビュー
日本ハムの米粉パン
ココスやロイホのアレルギー用米粉パンも同じ形をしているので、恐らくOEM契約していると思われる。
ふんわり、とまではいかないが、重めのパン。これはパン!
タカキベーカリーの米粉パン
タカキベーカリーのオンラインショップでもすこやかセットとしていろいろな種類の組み合わせで買える。 ちゃんとふわふわ!!感動!!
http://www.takaki-healthcare.co.jp/sukoyaka/bread.html
株式会社マイセン MDの食パン1斤
原材料：玄米(国産)、てんさい糖、食用油(米油)、生イースト、塩、トレハロース、増粘剤(HPMC)、香料
値段と素材につられて何度もリピートした玄米食パン。
送料無料になるまで頼むと冷凍庫がいっぱいになってしまいます。
味も色々あって、ちょっとモソモソするものの、食パンなのでアレンジしやすい!
米粉風パンの誤食に注意してまた米粉パンお取り寄せしようっと(*^^*)
